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Kräuter gemischt AX1I4380

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Coaches als Führungskräfte für Lean Production

Kochen im großen Stil, landläufig als Gemeinschaftsverpflegung in den Köpfen der Gäste und meist verbunden mit Kochen aus dem Eimer.

Unserem Schwesterunternehmen Glückliche Gäste GmbH ist die Quadratur des Kreises im Bereich Frischkochen gelungen:

  • hocheffiziente Küchenorganisation
  • völlige Neuausrichtung aller thermischen Kochvorgänge
  • Reduzierung der Lagerbestände
  • Senkung der Wareneinsätze
  • Eliminierung der Fertigprodukte und Zusatzstoffe
  • Umsetzbarkeit mit angelernten Aushilfskräften
  • Wiegen statt Abschmecken

Immer mehr Großküchen suchen den Ausweg aus dem Teufelskreis
„Budget | Fachkräftemangel | Convenience-Produkte“.

Oliver Blum (2012)

Der Küchen-Coach

Als Küchen-Coach begleiten Sie die mehrtägige Umstellung einer Großküche im laufenden Betrieb und sensibilisieren alle MitarbeiterInnen für die neue Frische-Küche.

Sie sind reisefreudig und haben Spaß an neuen Herausforderungen. Sie haben keine Scheu auch alten Hasen etwas beizubringen und deren langjährige Kreativität mit der erforderlichen Strenge in strikte Konzepteinhaltung umzumünzen.

Sie arbeiten auf freiberuflicher Basis im Auftrag der Glückliche Gäste GmbH.

Der Interims-Manager

Als Interims-Manager „Küchenleitung“führen Sie die vom Küchen-Coach begonnene Umstellung beim Kunden alleinverantwortlich an der Basis für bis zu 18 Monate fort.

Sie arbeiten als Angestellter der Glückliche Gäste GmbH und werden unter dem gesetzlichen Schutz des Arbeitnehmerüberlassungsgesetzes seriös an den Kunden für maximal 18 Monate „ausgeliehen“.

Für Küchen-Coaches und Interims-Manager gilt:

Ihre Affinität zu gesundem und frischem Essen ist uns wichtiger als Ihre bisherigen küchenfachlichen Leistungen, die an den Maßstäben alter Koch- und Küchenstrukturen gemessen wurden.

Ihre Bereitschaft, Küche neu zu denken, treibt Sie an.

Ihre Eloquenz verschafft Ihnen Respekt.

Ihre Rolle als hemdsärmeliger Macher zollt Ihnen Beifall von Ihren Schulungsteilnehmern und Ihren Mitarbeitern.

Mit Ihrer Menschenkenntnis schätzen Sie die MitarbeiterInnen schnell und zuverlässig ein, formen neue Teams um die alten Töpfe herum und reflektieren selbstkritisch Ihre Ergebnisse.

Vor Ihrer Einarbeitung beschaffen Sie sich das notwendige Wissen im Selbststudium unserer Online-Akademie

 

So geht´s zur neuen Herausforderung

Die Glückliche Gäste GmbH beschafft gerade die Arbeit. Schneiden Sie sich einen Teil von diesem Kuchen ab und zeigen Sie bereits am Stil Ihrer Initiativ-Bewerbung, dass Sie in die engere Wahl gehören. Viel Erfolg!