Menu

Zitate + andere Wahrheiten

Preiserhöhungen in der Gastronomie

, , ,

oder die Angst vor der Disruption einer Branche

Vergleichen wir die Gastronomie mit einem Taxi-Unternehmer:

Sein Wagen ist gut ausgelastet, weil Preis und Leistung für den Kunden gut zusammen passen. Er ist sehr zufrieden, weil Umsatz und Kosten einen sehr guten Gewinn abwerfen, für den er einen für ihn akzeptablen Zeitaufwand investiert.

Nun steigen die Kraftstoffpreise so stark an, dass er in die Verlustzone rutscht. Um wieder die gleichen Gewinne zu machen, hat er nun drei Möglichkeiten:

1. Erhöhung der Preise, um den dafür erforderlichen Betrag;

2. mehr arbeiten;

3. mit wenig Aufwand Anpassung des Motors, damit das Fahrzeug weniger Kraftstoff verbraucht und der Gewinn sogar noch höher ist, die Fahrgäste wie auf Wolken schweben und er doppelt so schnell am jeweiligen Ziel ist.

Auswirkung bei 1:

Weniger Fahrgäste, weil Preis und Leistung nicht mehr identisch zusammen passen.

Auswirkung zu 2:

Seine Work-Life-Balance wird schlechter.

Auswirkung zu 3:

– mehr Gewinn;

– mehr Gäste;

– weniger Arbeitsaufwand;

– höhere Work-Life-Balance.

Die Gastronomie reagiert aktuell nur mit der Möglichkeit 1, weil sie Angst vor der Veränderung hat.

#wirtschaftlichkeit #nachhaltigkeit #gesundheit #digitalisierung #workflows #kostensteigerung #gewinnsteigerung

Standortanalyse nach dem Umsatzkalkulationsverfahren (UKV)

, ,

7-stufige Analyse mit zielsicheren Forecasts

Vorhandene Kalkulationsverfahren eignen sich nicht für die Berechnung von Verkaufspreisen, da die Zahlungsbereitschaft der Gäste nicht abgebildet wird.

Mit dem bereits 2006 von uns entwickelten Umsatzkalkulationsverfahren (UKV) werden vorhandene Preiselastizitäten in Einklang gebracht mit dem für einen Standort passenden Sortiment.

 

300 Zutaten im Wein

, ,

davon 75 Zusatzstoffe

Um Wein günstig verkaufen zu können, ist es in Europa zulässig, das vermeintlich ursprüngliche Naturprodukt mit bis zu 300 Zutaten anzureichern – davon über 50 Zusatzstoffe, von denen lediglich der Gehalt von Sulfiden ab einer bestimmten Menge auf dem Etikett zu deklarieren ist.

Verordnung (EG) 606/2009

Die sogenannte Vinifizierung ist mit den önologischen Zusatzstoffen deklarationsfrei möglich. Das ist der Grund, weshalb es Bio-Weine gibt, deren Reinheit man glauben muß, wie recht schnell aus Internetrecherchen klar wird.

Reiner Wein? Was drin ist und nicht draufsteht: Zusatzstoffe und co.

Letzte Chance: Drohung als Verkaufstaktik?

,

Laß´ Neugierde nicht die Überhand gewinnen

Heute Morgen poppt eine Email-Werbung der Firma All4golf mit dem Betreff “Letzte Chance” auf.

Seit Jahren erziehe ich mich, kein Fisch dieser schlechten Angelwürmer zu sein. Meistens klappt es und manchmal haben sie mich doch am Haken. Mein Bedürfnis nach Selbstbestimmung wird dann mit Füßen getreten und ich habe wieder eine Lerneinheit mehr erhalten.

Bei der nächsten “Letzte Chance-Aufforderung” antworte ich als bestehender Kunde direkt an die Geschäftsleitung: “Letzte Chance, den Kunden zu behalten!” Da kann ich unglaublich streng gegen mich selbst sein.

Einige liebgewonnene Lieferanten, mit denen ich Jahrzehnte sehr gut zusammenarbeitete, haben dies schon bitterlich erfahren.

Load More