Personalkosten-Erzeuger und Wareneinsatz-Killer

Convenience veredeln

Vorschlag eines namhaften Convenience-Herstellers zur Zubereitung einer Hamburger-Soße:

• Essiggurken
• Schalotte
• Limettensaft
• Convenience-Fertigsoße 1
• Convenience-Fertigsoße 2

Schritt 1:   5 Rohstoffe aus dem Lager holen.
Schritt 2:   Essiggurken hacken, Schalotte hacken.
Schritt 3:   Alle Zutaten mischen – fertig!
Schritt 4:   5 Rohstoffe ins Lager zurückbringen.
Schritt 5:   Messer und Hackbrett reinigen.

Vorschlag glückliche Gäste:

• Premium-Majonnaise ohne Zusatzstoffe
• Premium-Ketchup ohne Zusatzstoffe
• BIG Mama´s N°2 Gewürzsalz mit mineralstoffhaltigem Natur-Steinsalz

Schritt 1:   3 Rohstoffe aus dem Lager holen.
Schritt 2:   Alle Zutaten mischen – fertig!
Schritt 3:   3 Rohstoffe ins Lager zurückbringen.

Wer Convenience-Produkte veredelt, um dem Einheitsgeschmack zu entfliehen, erhöht die Gemeinkosten der Küche um ein Vielfaches:

66% mehr Aufwand für Einkauf, Produktverwaltung, Buchhaltung, Lagerhaltung.

100% mehr Aufwand für Energie des Spülens.

200% mehr Aufwand an Personalzeit.

Für die meisten Convenience-Produkte gilt:

• sie enthalten Zusatzstoffe, die nicht deklariert werden müssen
• durch die thermische Vorerhitzung der Industrie sind die meisten Nährstoffe nach dem Wiederaufwärmen zerstört